Entrez\u00a0dans un restaurant Sri Lankais et laissez vous tenter par le d\u00e9licieux et renomm\u00e9 plat national : le riz au\u00a0curry.<\/p>\n
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Mais qu’y a-t-il dans votre assiette (outre le riz et le curry) ?<\/strong><\/p>\n Les assiettes sont remplies de\u00a0riz, d’une s\u00e9lection de viandes et l\u00e9gumes au curry, de pickles et de pappadums<\/a>\u00a0–\u00a0galettes de farine de haricots urd. On vous servira \u00e9galement du sambol<\/a>\u00a0dans un petit bol, un condiment utilis\u00e9 pour ajouter une touche \u00e9pic\u00e9e et relever le plat. Attention tout de m\u00eame\u00a0avec le sambol car vous pourriez finir la bouche en feu !<\/p>\n Plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de viande sont utilis\u00e9es pour pr\u00e9parer les plats au curry et diff\u00e8rent en fonction des r\u00e9gions. On trouve ainsi souvent\u00a0des\u00a0curry contenant\u00a0des\u00a0fruits du mer et du poisson dans les restaurants c\u00f4tiers, alors que les restaurant au centre du pays cuisinent leur curry avec du porc. Quant aux\u00a0curry de poulet, de\u00a0b\u0153uf et d’agneau, vous pourrez en d\u00e9guster\u00a0dans toutes les r\u00e9gions du Sri Lanka.<\/p>\n Les curry Sri Lankais : une diversit\u00e9 de saveurs<\/strong><\/p>\n Diff\u00e9rentes \u00e9pices sont utilis\u00e9es pour pr\u00e9parer les curry, d\u00e9finissant ainsi l’apparence et le go\u00fbt des diff\u00e9rents plats.<\/p>\n Prenez par exemple le curry de porc. La couleur du bouillon de ce plat varie du jaune pale au marron fonc\u00e9 selon les ingr\u00e9dients\u00a0choisis. Le Golaka, sorte de fruit sec, est souvent utilis\u00e9 dans la pr\u00e9paration du curry de porc et laisse une note\u00a0aigre et acidul\u00e9e permettant d’atteindre un \u00e9quilibre parfait avec le porc gras du plat.<\/p>\n Les curry\u00a0de\u00a0fruits de mer et de\u00a0mouton ont quant \u00e0 eux souvent une couleur rouge intense. Go\u00fbtez ces deux curry et vous discernerez clairement les diff\u00e9rentes saveurs. Le curry de fruits mer a une consistence plus \u00e9paisse et un l\u00e9ger go\u00fbt de noisette. Le curry de mouton est quant \u00e0 lui beaucoup plus fort et \u00e9pic\u00e9. On ajoute alors du poivre pour r\u00e9duire le go\u00fbt prononc\u00e9 de la viande.<\/p>\n Bon app\u00e9tit !<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Entrez\u00a0dans un restaurant Sri Lankais et laissez vous tenter par le d\u00e9licieux et renomm\u00e9 plat national : le riz au\u00a0curry. Mais qu’y a-t-il dans votre … <\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":2084,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[141],"tags":[],"class_list":["post-2602","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.srilanka-villa.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.srilanka-villa.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.srilanka-villa.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.srilanka-villa.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.srilanka-villa.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2602"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.srilanka-villa.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2602\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.srilanka-villa.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2084"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.srilanka-villa.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.srilanka-villa.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.srilanka-villa.com\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/p>\n